Mixed Cultivation 13 Variety 混植栽培 13品種 原酒

5代目当主が、無農薬＆無肥料による芋栽培から、杜氏として伝統的な焼酎造りを手掛ける、世界で唯一のドメーヌ的な芋焼酎蔵。白、紅、紫、橙の4色、13品種のさつま芋を同じ畑に混植、混醸造。さつま芋の根源的な味わいを表現。

SPEC

原材料：自家栽培さつまいも、米麹（鹿児島県）
容量：500ml
アルコール度数：35％

DETAILS

砂地が多く肥料分を蓄えない「中原地区」は、素材本来の味わいが出しやすい土壌。四系統十三種の芋を、同じ畑で混植して無農薬・無肥料で育てました。複雑ながらも各々の個性が共生した、芋の根源的な味わいを目指しました。
赤：ベニハルカ、ベニマサリ、タマオトメ
白：ジョイホワイト、チクゴゴールド、コガネセンガン
紫：パープルスイートロード、アヤムラサキ
橙：ハヤトイモ、タマアカネ、ジェイレッド、サニーレッド、アヤコマチ
(メーカー資料参考)

MAKER & CRAFTER

白石酒造

明治27年創業、3代目の代までは米焼酎も造っていたが、今は芋焼酎のみを製造している。現在5代目となる社長が杜氏も兼ね、土中の甕でもろみを発酵させる伝統的な製造法を続けている。地元の畑を借りて、自社で無農薬、無肥料によるさつま芋栽培に取り組んでいます。土地が狭く、畑が点在しているが、畑ごとの土質の違いに着目し、原料のさつま芋のさらなる可能性を探っています。