Mixed Cultivation Beniimo Undiluted Shochu 紅芋混植 原酒

5代目当主が、無農薬＆無肥料による芋栽培から、杜氏として伝統的な芋焼酎造りを手掛ける、世界で唯一のドメーヌ的な焼酎蔵。計画した畑に紅芋3品種を混植、混醸造。紅芋の特徴である、甘酸っぱい風味が特徴的。

SPEC

原材料：さつまいも 紅系3品種、米麹
容量：500ml
アルコール度数：35％

DETAILS

砂地が多く肥料分を蓄えない「中原地区」は、素材本来の味わいが出しやすい土壌。3種の紅芋（ベニハルカ、ベニマサリ、タマオトメ）を同じ畑で混植して無農薬・無肥料で育てました。赤い果物のような甘ずっぱさが風味が特徴です。(メーカー資料参考)

MAKER & CRAFTER

白石酒造

明治27年創業、3代目の代までは米焼酎も造っていたが、今は芋焼酎のみを製造している。現在5代目となる社長が杜氏も兼ね、土中の甕でもろみを発酵させる伝統的な製造法を続けている。地元の畑を借りて、自社で無農薬、無肥料によるさつま芋栽培に取り組んでいます。土地が狭く、畑が点在しているが、畑ごとの土質の違いに着目し、原料のさつま芋のさらなる可能性を探っています。