Hebesu Hyuga Eau de vie / へべす オードヴィ 500ml

Hebesu Hyuga Eau de vie / へべす オードヴィ 500ml

ミトサヤ(千葉)

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千葉・大多喜町のmitosayaから、宮崎・日向市の柑橘「へべす」を使ったスピリッツが届きました。


No. 039 Hebesu Hyuga Eau de vie / へべす オードヴィ 2020

品目: ブランデー
原材料: へべす(宮崎県日向市産), ライススピリッツ, 水(岩手県釜石産)
アルコール度数: 42%
メタノール含有量: 0.63mg/c㎥(ガスクロマトグラフ法)
容量: 500ml

Drawing by Nigel Peake
https://www.nigelpeake.com/

宮崎県日向市、成合へべす園の無農薬のへべすを使った、オー・ド・ヴィです。

海が見える高台に畑のある成合さんのへべすは、味も香りもどこまでも強い、太陽の力を感じられるものです。市場には出さずすべて直販のみ、多少の大小や傷物も含めすべて含めて販売できるため、農薬や除草剤などを使わない栽培が可能です。栽培のモットーは、「自然に任せて、のんびり焼酎飲みながら待つ」だけ。

緑色のへべすが採れる最後の、10月の後半に糖も酸も十分なへべすを実と皮に分けて、実は発酵の後蒸留、皮はライススピリッツに6週間浸出の後蒸留しました。グラスに注いだ瞬間に立ち上るへべすの爽快な香り。ストレートでもロックでもカクテルでも、これからの季節に最高な蒸留酒ができました。ブレンド後の白濁を除去するために、静置期間を長く取り、ボトリング前に粗くろ過しています。

※ mitosayaサイトより転載