Mixed Distillation 13 Variety #02 混醸 13品種 その2 原酒

5代目当主が、無農薬＆無肥料による芋栽培から、杜氏として伝統的な芋焼酎造りを手掛ける、世界で唯一のドメーヌ的な焼酎蔵。白、紅、紫、橙の4種、全13品種のさつま芋を混醸造。ほのかな酸味、醸造酒のような風味。

SPEC

原材料：さつまいも、米麹
容量：500ml
アルコール度数：28％

DETAILS

粘土質から砂地まで多様な土壌が広がる「宇都地区」にて、十三種の芋を、もろみの段階で混ぜて仕込みました。複雑ながらも各々の個性が共生した、芋の根源的な味わいを目指しました。
赤：シルクスイート、ベニハルカ、ベニマサリ、タマオトメ
白：ジョイホワイト、チクゴゴールド、コガネセンガン
紫：パープルスイートロード、アヤムラサキ
橙：ハヤトイモ、タマアカネ、ジェイレッド、サニーレッド、アヤコマチ(メーカー資料参考)

MAKER & CRAFTER

白石酒造

明治27年創業、3代目の代までは米焼酎も造っていたが、今は芋焼酎のみを製造している。現在5代目となる社長が杜氏も兼ね、土中の甕でもろみを発酵させる伝統的な製造法を続けている。地元の畑を借りて、自社で無農薬、無肥料によるさつま芋栽培に取り組んでいます。土地が狭く、畑が点在しているが、畑ごとの土質の違いに着目し、原料のさつま芋のさらなる可能性を探っています。