Nanka 南果

5代目当主が、無農薬＆無肥料による芋栽培から、杜氏として伝統的な焼酎造りを手掛ける、世界で唯一のドメーヌ的な芋焼酎蔵。橙系の芋を混植栽培、黄麹主体の麹で仕込み。南国果物のような華やかな香り。優しい甘さが特徴的。

SPEC

原材料：さつまいも 橙系5品種、米麹（黄麹、白麹）、無添加
容量：500ml
アルコール度数：30％

DETAILS

無農薬・無肥料で育てた橙系のヤマトイモ、タマアカネ、ジェイレッド、サニーレッド、アヤコマチを、微生物本来の働きで発酵させるため黄麹の甘酒の無酸状態のもろみで仕込みました。南国の果物のような風味が特徴です。(メーカー資料参考)

MAKER & CRAFTER

白石酒造

明治27年創業、3代目の代までは米焼酎も造っていたが、今は芋焼酎のみを製造している。現在5代目となる社長が杜氏も兼ね、土中の甕でもろみを発酵させる伝統的な製造法を続けている。地元の畑を借りて、自社で無農薬、無肥料によるさつま芋栽培に取り組んでいます。土地が狭く、畑が点在しているが、畑ごとの土質の違いに着目し、原料のさつま芋のさらなる可能性を探っています。